![[Coup de coeur] Урок Тарталетка Пекан-Тоффи (Вера Никандрова)](https://www.s100.skladchikurs.com/wp-content/uploads/2022/09/coup-de-coeur-urok-tartaletka-pekan-toffi-vera-nikandrova_631aaed1432fd.jpeg)
Наведите на изображение для увеличения
Описание
Этот десерт станет хитом в любой кондитерской — пекан и карамель — беспроигрышное сочетание, а композиция из нескольких текстур позволяет раскрыться вкусам во всем многообразии. Урок включает работу с 6 рецептурами и множеством базовых техник, необходимых каждому кондитеру.
Этот десерт станет хитом в любой кондитерской — пекан и карамель — беспроигрышное сочетание, а композиция из нескольких текстур позволяет раскрыться вкусам во всем многообразии. Урок включает работу с 6 рецептурами и множеством базовых техник, необходимых каждому кондитеру.
Состав курса/урока
- Тарталетка «Пекан-Тоффи»
- Приготовление сабле
- Карамелизованный пекан
- Крем с маскарпоне и кофе
- Карамельная глазурь
- Выкладка сабле в кольца
- Восстановленная меренга
- Выпечка тарталеток
- Крем-карамель “Тоффи”
- Сборка и декор
Отзывы
Отзывов пока нет.