Годовая онлайн школа (Мария Селянина)

Базовый профессиональный курс (оплата полного курса)

• 12 уровней и 48 модулей.
• 365 дней доступа к кампусу онлайн.
• Видео уроки, теория, детальные рецепты.

  Уровень 1 — Базовые Техники Кондитерского Дела:
  1. Базовые Кремы: заварной крем, крем Англез, крем Дипломат, крем Муслин, крем Шантильи.
  2. Меренги и их Возможности: итальянская, французская, швейцарская.
  3 Торт Дакуаз Пралине
  4 Использование изученных техник

• Уровень 2 — Тарты и Тарталетки из Песочного Теста:
  1. Песочное Тесто и Фруктовые Тарталетки:
  2. Лимонный Тарт с Меренгой
  3. Классический Яблочный Тарт
  4 Тарт Bourdaloue и Шоколадный Тарт

  Уровень 3 — Классические Изделия из Заварного и Слоеного Теста:
  1. Заварное Тесто, Пирожные Шу Шантильи, Пари-Брест.
  2. Эклеры
  3. Слоеное Тесто и Мильфёй
  4. Сан Оноре

  Уровень 4 — Техника Работы с Изделиями из Дрожжевого Теста
  1. Круассан и Изделия из теста для Круассанов
  2. Бриошь и ее Вариации
  3 Куглоф
  4 Ромовая Баба и Саварен

  Уровень 5 — Сладости и Мелкие Кондитерские Изделия
  1 Пектины, Джемы и Конфитюры
  2 Мармелад
  3 Маршмеллоу (Гимов). Техники Изготовления
  4 Монтелимарская Нуга и Соленая Карамель

  Уровень 6 — Выпечка в Дорогу и Изделия из Кексового Теста
  1 Порционные изделия из теста для Кексов
  2 Финансье, Канеле
  3 Кексы в дорогу. Теория и Базовое Тесто
  4 Хлеб со Специями и Разновидности Кексов

  Уровень 7 — Основы Работы с Классическими Тортами Часть 1
  1 Фрезье
  2 Черный Лес
  3 Грушевая Шарлотт
  4 Торт Опера

  Уровень 8 — Основы Работы с Классическими Тортами Часть 2
  1 Классическое Рождественское Полено
  2 Торт Захер
  3 Крокембуш, Часть 1
  4 Крокембуш, Часть 2

  Уровень 9 — Введение в Искусство Работы с Шоколадом
  1 Темперирование Шоколада
  2 Нарезные Конфеты и Обливание Вручную
  3 Корпусные Конфеты
  4 Украшения из Шоколада

  Уровень 10 — Печенье, Пирожные на Один Укус и Макарон
  1 Тюиль
  2 Сабле и Пирожные на один Укус
  3 Вырезные печенья
  4 Французские Макарон

  Уровень 11 — Основы Работы с Современными Тортами I
  1 Тарт Малиново — Шоколадное Сердце
  2 Маковое поле
  3 Торт Йогурт и Красные ягоды
  4 Торт Мандала

  Уровень 12 — Основы Работы с Современными Тортами II
  1 Тарталеткa 100% Фундук
  2 Banoffee Pie
  3 Торт Noche Jerezana Гиннесс
  4 Тарт Insalata Caprese

  Малиновый Тарт Mama Framboise
  Черная зеркальная глазурь