![[Pastry School] Меренговые торты и десерты (Елена Крохмаль)](https://www.s100.skladchikurs.com/wp-content/uploads/2023/11/pastry-school-merengovye-torty-i-deserty-elena-krohmal_63b1dad3e59c6-14.png)
Наведите на изображение для увеличения
Самые легкие, воздушные и хрустящие десерты, которые любят во всем мире!
Автор: Елена Крохмаль
Чему научитесь:
Техникам приготовления всех видов меренг (французская, итальянская, швейцарская)
Готовить меренги на живом белке и на альбумине
Узнаете, как правильно готовить белки для меренги и как правильно взбивать меренгу
Научитесь правильно просушивать/выпекать меренгу
Узнаете, как хранить десерты из меренги
Поймете какие кремы и начинки подходят к меренговым десертам
Программа курса:
торт “ванильные облака”
торт “italiano vero”
торт “миндальный каприз”
десерт “анна павлова”
меренговый рулет “лимончелло”
торт-рулет “лесные ягоды”
ягодная меренга
грибная поляна
Отзывы
Отзывов пока нет.